Gıda Mühendisliği
Fiziksel, kimyasal ve biyolojik bilimlerin, gıdaların işlenmesinde, saklanmasında,
taşınmasında ve yeni gıdaların üretilmesinde ve geliştirilmesinde uygulama alanı
bulduğu bir mühendislik dalıdır. Gıda Mühendisinin temel görevleri: Beslenme değeri
yüksek ve sağlık açısından, güvenli besin üretmek. Gıda işlemede biyokimyasal, teknolojik
ve ekonomik değerlendirmeleri yaparak yeni işleme teknikleri ve yöntemleri geliştirmek.
Gıda hammaddelerini değerlendirmek, gıda kaynak savurganlığını önlemek, nitelik
ve nicelik yönünden korunmasını sağlamak. Atıklardan yeni gıdalar üretmek. Hammaddeden
çok yönlü yararlanma ve böylece , gıda çeşitliliğini arttırmaktır. Hızla gelişen
gıda bilimi ve gıda işleme tekniklerinin izlenmesi, bu bilgilerin ülke gerçeklerine
uygun biçimde yorumlanarak düzenlenmesinin yanı sıra, kendine özgü tekniklerin geliştirilmesine
yarayacak bilgilerin üretilmesi ve yayılması da Gıda Mühendisliği bölümlerinin görevleri
arasındadır. Gıda Mühendisliği'nin temel amaçlarından biri de; ülkemizde tarımsal
üretime paralel olarak gelişen gıda endüstrisinin gereksinim duyduğu teknik elemanların,
gıda bilimi ve teknolojisi konusunda mühendislik nosyonu ile yetiştirilmesidir.
Ülkemizde yıllardır farklı disiplinlerce, değişik yönlerine farklı ağırlık verilerek
ele alınan "GIDA" konusuna Gıda Mühendisliği Bölümlerinde bir bütün olarak yaklaşılmakta,
böylece ülkeye, gerek öğretim ve gerekse bilgi üretimi konusunda daha fonksiyonel
hizmetler sunulmaktadır.